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湖北青磚茶:砸不開的青磚茶,砸來財富多多[每日農經]【知百科種植網】

文章時間:2020-08-17 點擊次數:

湖北青磚茶:砸不開的青磚茶,砸來財富多多[每日農經]

[每日農經]砸來砸去 青磚茶砸出財富(20141104)

今天的任務,把它砸開。

其實男女老少都砸不開的紅布下面,包裹的正是湖北鼎鼎大名的青磚茶,它是黑茶的一種,色澤青褐,不過聽說這茶雖然做成了這么硬的磚形,卻很受消費者的喜愛。為此,記者來到了青磚茶的家鄉,湖北省咸寧市的羊樓洞鎮一探究竟。

劉暢:這里就是羊樓洞的茶園,今天啊也有一群仙女跟我一起采茶,都這個點了,仙女們人呢?

聽當地人說,在很早以前,一到清明時節,這山上就會出現數位仙女,來采摘新茶,于是他們管這茶還叫仙女茶,您看,劉暢等的仙女們也來了。

劉暢:您看,這就是我等的仙女大姐們了,大姐們咱人齊了嗎?

大姐:6畝地,13個人,剛剛好。

劉暢:剛剛好對吧,您看,因為采茶,我特意準備了小剪刀,這樣既不會割傷手,也不會破壞茶葉,是不是挺聰明的,那咱們走吧?

大姐:走啦,去采茶了。

劉暢:她們拿著的是什么???

大姐:拿個鐮刀割茶。

湖北青磚茶:砸不開的青磚茶,砸來財富多多[每日農經]【知百科種植網】

劉暢:大姐,咱們采茶為什么要用鐮刀???

大姐:做老青磚茶非要拿鐮刀割,割下來做的茶才好。

劉暢:可是我見過的都是拿手或者剪子采??!

大姐:那是做綠茶,做綠茶是采嫩芽。

劉暢:那剪刀為什么不行。

大姐:剪刀肯定不行 太慢了,我這個鐮刀割起來比較快,拿著 這個好割一點。

劉暢:大姐還有一把鐮刀,那我也來試試看。

大姐:割茶帶著上面一點的梗,不要割老梗,割紅色的梗 黑色的梗就是老梗。

劉暢:大姐說要割的部分是上面帶著紅梗的,下面的黑色的不要,因為紅色的是新梗嗎?

大姐:對 紅色的是新梗,就這么割,用鐮刀 就這么割,隨便你怎么割都割不傷手。

劉暢:我還是頭一次用這么硬兵器的東西采茶。

大姐:拼命地割 隨便你怎么割 你看,割茶割起來很有味道的。

明·屠隆《茶箋》載:“采茶不必太細,細則芽初萌而味欠足;不必太青,青則茶已老而味欠嫩,覓成葉帶微綠且厚老為尚。在茶農們經驗中,帶著紅梗的茶,綠意剛好,老嫩適中,做出的青磚茶才尤其醇厚香濃。

大姐:會割茶的每天割70-80元。

劉暢:那您算割的好的嗎?

大姐:我是割茶技術一般的,誰的鐮刀快誰就割的多,還要多吃兩碗飯呢。

咸寧市雨量充沛、光照充足,大部分微酸性黃紅壤土,是發展茶葉生產的良好條件。割茶的大姐們干的起勁,當地的5000余戶茶農也從中收獲著不錯的效益,每畝一年就可以增收5000元。割來的鮮茶需要經過陽光充分的晾曬,去掉了草味的茶,聞起來才盡顯茶的清香,傳統的殺青和揉捻都是制作青磚茶的基本步驟,而接下來的工藝才是它品質的關鍵。

劉暢:為什么把茶葉堆這么大的茶堆???

茶葉加工廠傳承人:這是我們青磚茶傳統的發酵工藝,發酵存放的時間最少得三個月,茶洞的功能是通風 干燥 透氣,通過這個發酵,能夠讓青磚茶香氣更純正 口感更醇和,這是我們青磚茶區別于其他茶類 很重要的一個特點,這個茶堆最少四米以上,根據倉庫面積的大小,最少可以存10萬公斤的茶葉進行發酵。

劉暢:有一種淡淡的茶的清香。

獨特的發酵工藝,讓茶葉與空氣充分的接觸,在微生物的作用下,張魁,張師傅介紹,這茶從口感到色澤都將收獲一種獨有的醇厚品質,咸寧做茶大多是世代相傳的手藝,在張師傅眼里,不同的選葉手法和不同的加工標準,茶葉也就有了不同的味道。發酵后的老青茶要經過個把小時的蒸煮,恢復了葉片本來的柔軟,塑形的時候才不會弄碎,這青磚茶的制作也就到了最后一步。

教授:這是一個傳統的手工壓制磚茶的杠桿式的壓磚機,用木頭做這個器具,檀木的清香味可以沁到磚茶里面。

定光平告訴我們,模板的統一規范下,1700g的青磚茶會被壓成原本體積的4分之一,青磚茶結實的身板就由此而來。

劉暢:您看,這就是我剛剛做出來的青磚茶,雖然沒有機器壓制的緊實,還能看得出紋理,但這畢竟是我親手制作的啊。

學生們:是我們做的。

做好的茶磚,青褐色,香而緊實,茶梗的含量控制在20%左右,不僅增加了茶磚內的空隙,可以排掉茶葉中的水汽,讓茶磚更緊實,也能保證茶磚內氧氣充足,有利于青磚茶品質的形成。但是,到底是什么原因非要把茶葉做成磚形呢?

茶葉加工廠傳承人:你運輸一車茶葉出去的話,路上恐怕散落的到處都是茶葉,而且幾百斤茶葉 要很大一堆,這個做成磚茶后,放在什么地方都可以放得下,所以這個做成磚茶后,有利于運輸 也有利于儲存,運輸上造成的浪費 也節省了不少茶葉。

運輸方便、儲存方便又價格公道的青磚茶,百余年來始終堅持著這份獨特的制作工藝,時至今日,依然是很多西北地區消費者的首選。

消費者:我們是從內蒙古自治區錫林郭勒草原來的,我們那就喜歡喝用青磚茶熬的奶茶,熬好了茶再加奶,非常好 每天都得喝,我們一家公司每年最少采購200噸青磚茶,一個月就要消耗20多噸青磚茶,(www.novmv.com)一塊70塊錢左右,價格我們那里也能接受。

消費者喜歡,青磚茶的銷路自然是不愁,可是劉暢這邊卻又遇到了新問題。

教授:小劉 你在干嘛啊 把我桌子都敲爛了。

劉暢:對啊,桌子都敲爛了,可是還是沒有打開這個青磚茶,這個怎么喝???

教授:這個青磚茶撬動是有竅門的,撬開這個青磚茶有一個很小的工具 錐子,因為青磚茶是大量的茶葉擠壓成的,所以它有一層層的紋理,按照這個紋理就可以撬開,這就夠泡一壺茶了。

劉暢:原來要按照紋理來開茶。

教授:對的。

青磚茶,帶根連葉,相比綠茶顯得有些粗放,但也因此更耐得住浸泡,所以當地喜歡把它放進特質的器皿中熬煮一會,待橙紅色的茶湯從根葉中慢慢滲出,混合著熱氣的香,飲上一口,醇厚的了得。

茶葉研究專家:青磚茶是我國的特殊茶類,近幾年權威機構研究結果表明,青磚茶含有豐富的維生素 茶多酚 氨基酸 ,這樣的一些成分和多種物質元素,這些物質的相互作用,就有去脂 減肥 消食的作用,特別在少數民族地區,多是以肉食為主,所以他們也這樣說,寧可三日無糧 不可一日無茶。

正是這份來自南方的娟秀的茶葉,曾是屬于風景酷烈的內蒙草原,屬于那些縱馬馳騁、舉杯豪飲的人們,而今天隨著越來越多的人了解它,它也走進了更多人的生活里。

外國消費者:我確實是個咖啡愛好者,我從來沒有喝過這樣的茶,因為這和我們國家的茶 口感上有很大不同,它有著煙熏的味道 很棒的芳香,并且口感非常順滑。

本地消費者:我是咸寧本地人,我們就一直喝這個青磚茶,口感非常甘醇 很濃厚,入口以后很甘甜。

憑借著一直以來良好的品質優勢,青磚茶形成了獨特的品牌文化,而作為咸寧市的當家產業,當地的龍頭企業和收購商更是將青磚茶推向了更廣闊的市場。

當地負責人:我們目前周邊的茶園面積累計有10萬畝,供應青磚茶生產這塊 我們的產能是8500噸,完成的產值接近1.5億,主銷區是內蒙古自治區 新疆和甘肅,這其中以內蒙古自治區銷售的最多。

目前,在咸寧茶園總面積達到30.5萬畝,總產量5.3萬噸,其中青磚茶產量3.2萬噸,綜合產值30億元。為當地帶來了效益的同時,也為茶農們帶去了不錯的回報,看來這砸不開的茶,卻砸出了一番財富來。

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